Apesar de existirem muitos moinhos para trabalhos diferentes, dois são mais comuns.
Como uma grande percentagem da Holanda fica abaixo do nível da água, eram necessários muitos moinhos de água para passar-la para lá dos milhares de diques que foram construindo para ganhar terra ao mar. Estes são mais baixos.
Por outro lado temos os que servem para moer os diferentes cereais, que são mais altos para assim usarem a gravidade. Começam a moagem mais grossa nos pisos superiores e à medida que os grãos ficam mais pequenos vão caindo para os piso inferiores onde passam por outra moagem.
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